Jorge Cassis pasa de estar detrás del programa a ser el invitado, y le toca una tonga manaba. Aprendió a cocinar a los 8 años con su abuela y aquí lo demuestra, entre café, discusiones y cero filtro.
Dificultad: media
Jorge Cassis lleva capítulos siendo parte del programa y esta vez le toca del otro lado del mesón. Llega haciéndose su propio café —cinco al día, según él— y con la ventaja de conocer las reglas de memoria: receta aleatoria, una hora, tres comodines y la cocina juzgando. La producción le tira una tonga manaba, que es casi una provocación: Jorge nació en Guayaquil pero toda su familia es de Manabí y él se define manabita por pertenencia. Aprendió a cocinar a los 8 años con su abuela —bolón, fanesca de almidón, tigrillo— y aquí se le nota. Reparte doctrina: que el manaba de campo que se respeta no usa achiote, que la hoja de plátano se ablanda al vapor y nunca directo a la hornilla porque se tuesta y se quiebra, que el arroz se tapa con una funda para que sude, y que dentro de la tonga todo entra ya cocinado. Entre presa y presa, la conversación se sale del carril: por qué normalizamos que los hombres opinen, los cinco años que Jorge fue vegetariano mientras trabajaba su ira, el hater de la playa que presumía sus vicios como carta de presentación, y una discusión larga y sin filtro sobre pensiones alimenticias, paternidad y feminismo donde los dos dicen exactamente lo que piensan. Son opiniones de ellos, no del programa, y no se editan. Ah, y la pelea doméstica del capítulo: que Mare no puede hacer dos cosas al mismo tiempo. Ella no lo niega.
Jorge Cassis lleva capítulos siendo parte del programa, y esta vez es el invitado. Entra haciéndose su propio café —“me invitas a cocinar y sin café”— y con una relación con la host que él mismo resume: se aman, se odian, se quejan el uno del otro y se hacen quedar mal mutuamente.
Como ya conoce la mecánica, es él quien la explica mejor que nadie: la producción tira una receta aleatoria que ni la host ni el invitado conocen, hay una hora para dejarla divina, tres comodines —el chef, la pastelera y el público— y al final la cocina juzga.
Lo que le toca es una tonga, y es casi una trampa a favor: Jorge nació en Guayaquil pero toda su familia es de Manabí, vivió allá y se define manabita por pertenencia. Aprendió a cocinar a los 8 años con su abuela —bolón, fanesca de almidón, tigrillo— y en este capítulo se le nota.
Reparte doctrina todo el rato:
Con el pollo en la olla, el capítulo se convierte en otra cosa. Sale por qué está tan normalizado que los hombres opinen. Salen los cinco años que Jorge fue vegetariano, en pleno proceso terapéutico, cuando decidió que nada que constituyera violencia iba a entrar ni salir de su boca. Sale el hater de la playa que intentó presentarse presumiendo cuánto toma y cuánto fuma, y se llevó la respuesta que merecía —con el disclaimer antidrogas más largo que ha dado el programa.
Y sale la parte pesada: una discusión larga y sin filtro sobre pensiones alimenticias, casos en los que se saca plata de más, pruebas de paternidad y lo que ellos llaman feminismo hipócrita. Son opiniones de los dos, dichas por ellos, y el programa no las edita ni las suaviza.
En el medio, la pelea doméstica del episodio: que Mare no puede hacer dos cosas al mismo tiempo. Ella no lo niega, lo confirma.
Cómo termina la tonga —y si termina— está en el video completo.
Jorge Cassis prepara tonga manaba junto a la host, con una receta que ninguna de las dos conocía de antemano.
Pollo; Cebolla colorada; Pimiento verde; Ajo; Achiote (aunque, según Jorge, el manaba de campo que se respeta no lo usa); Comino y pimienta; Cerveza; Naranjilla; Hierba (hierba, no hierbita); Maní; Arroz; Hoja de plátano; Maduro.
1. Despresar el pollo. Las menudencias y las patitas se guardan aparte para caldo de hueso. 2. Hacer el refrito con cebolla colorada, pimiento, ajo, comino y pimienta. Se puede licuar. 3. Cocinar el pollo con el refrito, la cerveza y la naranjilla. 4. Preparar la salsa de maní. 5. Hacer el arroz y taparlo con una funda para que sude: el vapor se condensa adentro y el arroz no queda reseco. 6. Freír los maduros aparte. Dentro de la tonga todo entra ya cocinado. 7. Ablandar la hoja de plátano al vapor o a baño maría, nunca directo a la hornilla: al fuego seco se tuesta y se quiebra. 8. Armar la tonga sobre la hoja —arroz, pollo, salsa de maní y maduro—, envolver y amarrar.
Jorge Cassis.
28:27. Está completo y gratis en el canal de YouTube del programa.
EP. 1533:57La China no pudo estar, así que Jorge Cassis cocina su famosa lasaña en la casa de Gaby, con $20 y todo del Tuti. Salsa blanca que no es bechamel, un parmesano olvidado y tres herramientas con nombre de insulto.
EP. 1439:55Wendy Landa se queda con la cocina y trae de invitada a Steven Intriago, que ya había pasado por aquí. El plato es un greñoso manabita que ninguna de las dos había probado, y el maní se negó a espesar.
EP. 13Wendy Landa vuelve al choripán que le costó una funa, y esta vez lo hace ella. Masa de hojaldre, salchicha de pollo, chimichurri de última hora y la aclaración que nadie escuchó bien.
