Juan Carlos «El Capi» dice que los llapingachos son el único plato que nunca ha hecho. Entre papa y papa habla de por qué no tiene problemas, de leer a la gente y de dónde nace la fidelidad.
Empresario camaronero
Dificultad: media
Mare arranca el capítulo de mal humor y con una razón concreta: está haciendo una dieta para su microbiota, así que no puede probar nada. Eso convierte al invitado en el catador oficial del episodio, y el invitado es Juan Carlos "El Capi", empresario camaronero y uno de los personajes más reconocibles de Guayaquil. Llega con credenciales: aprendió a cocinar con la mamá de sus hijos, se las arreglaba solo cuando vivía en Nueva York y viene manejándose por su cuenta desde los 13 años. Pero cuando la producción saca llapingachos, la respuesta es honesta: "es el único plato que no he hecho". Lo que hace distinto a este capítulo es el tono de la conversación. El Capi no viene a hacer chistes: viene a explicar por qué dice que no tiene problemas —porque aprendió a decir que no—, por qué la guerra de verdad está en la mente, y cómo lee a la gente por sus acciones, sus reacciones y hasta por la música que escucha. Sobre la fidelidad tiene una tesis clara: nace de cuánto se ama uno a sí mismo, y quien no da chance no necesita esconder el teléfono. Ahí Mare abre una de las conversaciones más honestas que se han dado en esta cocina: que ella alguna vez puso los cachos, que no está orgullosa, y que en su caso no fue por dejar de querer sino por sentirse sola y no escuchada. Un grito desesperado, lo llama ella. Él se enteró. No cambió nada.
El capítulo abre con Mare de mal humor y con motivo: está haciendo una dieta para su microbiota y no puede probar lo que cocine. Eso le da al invitado un rol nuevo en el programa —catador oficial— y una responsabilidad que asume sin problema.
El invitado es Juan Carlos “El Capi”, empresario camaronero, presentado como alguien que le cambió la cara a la idea de empresario: que también puede ser una persona chévere y espontánea. Su primera reacción al entrar es esperar que no le toque camarón, porque en eso sí es experto. No le tocó.
El Capi llega con oficio real: aprendió a cocinar con la mamá de sus hijos, se las arreglaba solo cuando vivía en Nueva York y viene manejándose por su cuenta desde los 13 años. Pero la producción encuentra el hueco exacto en su repertorio y saca llapingachos.
Su respuesta es honesta: “es el único plato que no he hecho”.
La lista tampoco ayuda a disimular: papas, achiote, sal y pimienta, cebolla blanca, maní, agua caliente, chorizo o longaniza, y para la ensalada cebolla colorada, lechuga, tomate y hierbita.
Este capítulo se distingue por el tono. El Capi no viene a hacer chistes, viene a explicar cosas.
Dice que no tiene problemas en la vida porque aprendió a decir que no, y que ahí está el truco entero. Que la guerra de verdad está en la mente, y esa es la más difícil. Que sabe leer a la gente —cómo actúa, cómo reacciona cuando entra alguien, incluso qué música escucha.
Y sobre la fidelidad tiene una tesis armada: nace de cuánto se ama uno a sí mismo. Él le decía a la mamá de sus hijos que le era fiel porque quería tranquilidad, que trabaja demasiado como para venir a tener problemas en la casa, y que por eso nunca escondió el teléfono: el que no da chance no tiene nada que esconder.
Ahí Mare abre una de las conversaciones más honestas que se han dado en esta cocina. Habla de los dos tipos de infidelidad —la patológica y la otra—, y cuenta la suya: que sí puso los cachos alguna vez, que no está orgullosa, y que no fue por haber dejado de querer sino por sentirse sola y no escuchada. Un grito desesperado, lo llama ella. Él se enteró. No cambió nada.
El resto —los llapingachos, el veredicto del catador oficial y si la producción por fin gana una— está en el video completo.
Juan Carlos "El Capi" prepara llapingachos junto a la host, con una receta que ninguna de las dos conocía de antemano.
Papas; Achiote; Sal y pimienta; Cebolla blanca; Maní; Agua caliente; Chorizo o longaniza; Cebolla colorada; Lechuga; Tomate; Hierbita.
Juan Carlos "El Capi", empresario camaronero.
24:33. Está completo y gratis en el canal de YouTube del programa.
EP. 1533:57La China no pudo estar, así que Jorge Cassis cocina su famosa lasaña en la casa de Gaby, con $20 y todo del Tuti. Salsa blanca que no es bechamel, un parmesano olvidado y tres herramientas con nombre de insulto.
EP. 1439:55Wendy Landa se queda con la cocina y trae de invitada a Steven Intriago, que ya había pasado por aquí. El plato es un greñoso manabita que ninguna de las dos había probado, y el maní se negó a espesar.
EP. 13Wendy Landa vuelve al choripán que le costó una funa, y esta vez lo hace ella. Masa de hojaldre, salchicha de pollo, chimichurri de última hora y la aclaración que nadie escuchó bien.
